農(nóng)-藥殘留量標(biāo)準(zhǔn)

農(nóng)-藥殘留*是根據(jù)農(nóng)-藥的毒理、該農(nóng)--藥在農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量及消費(fèi)者的膳食結(jié)構(gòu)等數(shù)據(jù)，進(jìn)行膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估而制定的。

　　從技術(shù)上來(lái)說，因不同的國(guó)家，農(nóng)-藥的使用情況不同，氣候與土壤等環(huán)境條件有很大差異，同一種農(nóng)-藥在同一種農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量是不一樣的。加上各國(guó)的食物結(jié)構(gòu)也有很大不同，因此，各國(guó)制定的農(nóng)-藥殘留*是不相同的。

　　另外，盡管各國(guó)制定*的主要目的是為了確保食品安全，但為了保護(hù)本國(guó)利益，各國(guó)越來(lái)越多地將農(nóng)-藥殘留作為農(nóng)產(chǎn)品國(guó)-際貿(mào)易的技術(shù)壁壘，會(huì)根據(jù)利益需要，制定本國(guó)的農(nóng)-藥殘留*。



　　一是對(duì)本國(guó)不生物試劑或不使用的農(nóng)-藥，往往制定更嚴(yán)格的殘留*。如殺菌劑克菌丹和高毒農(nóng)--藥甲基-對(duì)硫--磷的生物試劑國(guó)日本，對(duì)其在稻谷中的殘留*分別規(guī)定為5mg/kg和1mg/kg，而不生物試劑這2種農(nóng)-藥的歐盟都規(guī)定為0.02mg/kg，分別相差250倍和50倍。

　　二是對(duì)本國(guó)沒有或主要依靠進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品，制定的農(nóng)-藥殘留*較嚴(yán)，而對(duì)本國(guó)生物試劑、特別是出口的農(nóng)產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)則較寬松。如歐盟對(duì)新殺蟲劑氯蟲苯甲酰胺的殘留*，在大米等糧谷和茶葉上分別規(guī)定為0.01mg/kg和0.02mg/kg，而在葡萄上則為1mg/kg。因?yàn)閷?duì)歐洲來(lái)說，糧谷和茶葉是主要進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品，要求標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)；而葡萄是優(yōu)勢(shì)作物，雖可鮮食，但標(biāo)準(zhǔn)要求反而較松。



　　目前，我國(guó)的農(nóng)-藥殘留*，有的比發(fā)達(dá)國(guó)家低，有的比發(fā)達(dá)國(guó)家高。如我國(guó)規(guī)定馬拉硫-磷在柑橘、蘋果、菜豆中的殘留*為2mg/kg，在糙米中為1mg/kg，在蘿卜中為0.5mg/kg，均嚴(yán)于美國(guó)8mg/kg的*。

　　為了協(xié)調(diào)和統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)-際食品法典委員會(huì)（CAC）負(fù)責(zé)制定農(nóng)-藥殘留*國(guó)-際標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)是CAC農(nóng)-藥殘留標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)的主席國(guó)，農(nóng)-藥-殘留*盡可能與CAC法典標(biāo)準(zhǔn)接軌。